Introduction
Ah, le braisage! Cette technique culinaire qui fait frémir de plaisir les amateurs de plats mijotés, offrant une tendreté digne d'un festin royal. Imaginez un plat où chaque bouchée fond littéralement dans la bouche, libérant des arômes profonds et envoûtants, un peu comme un bon livre dont on ne peut se détacher. Le braisage est un art qui mérite d'être maîtrisé par tout cuisinier, novice ou aguerri.
Les Ingrédients
- 1,5 kg de bœuf à braiser (comme le paleron ou la joue)
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre, au goût
- 1 bouquet garni
La recette
- Préchauffez votre four à 160°C. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Saisissez le bœuf de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez le bœuf dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
- Incorporez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et placez-la au four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de riz.
Conclusion
Et voilà, vous avez conquis l'art du braisage! Ce plat ne manquera pas de ravir les papilles de vos convives, et qui sait, peut-être inspirera-t-il votre prochaine aventure culinaire. Pourquoi ne pas explorer la manger à BERCK pour découvrir d'autres techniques et saveurs? L'univers culinaire est vaste et plein de surprises, prêt à être découvert à chaque repas.